Penulis : Like Adelia
TRIBUNJATENG.COM - Berikut resep tongkol bumbu kuning khas masakan Padang.
Selain terkenal dengan rendang dan olahan gulai ayam, rumah makan Padang juga memiliki menu lain yang cukup populer.
Yaitu ikan tongkol bumbu kuning atau gulai tongkol.
Rasanya tak kalah nikmta dengan olahan menu lainnya.
Penasaran seperti apa?
Berikut resep gulai tongkol yang bisa Anda coba.
Bahan-bahan :- 250 gr ikan tongkol- 250 gr kacang panjang- 2 lt santan- 5 buah asam kandis- 50 gr cabe rawit hijau- kemangi secukupnya- 2 daun jeruk- 2 daun salam- 1 serai- 1 daun kunyit- 1 sdt garam- 1 sdt penyedap rasa- 3 sdm minyak
Bahan bumbu halus :- 10 siung bawang merah- 6 siung bawang putih- 2 ruas kunyit- 1 1/2 sdm jahe- 1 sdm laos halus
Cara membuat :1. Bersihkan ikan tongkol segar dan sisihkan. Kemudian potong-potong kacang panjang dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe dan laos. Kemudian tumis bumbu dengan minyak hingga harum dan matang.
3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk-aduk hingga rata.
4. Setelah itu tambahkan asam kandis, santan, kemudian aduk terus hingga mendidih.
5. Tambahkan garam dan penyedap rasa, kemudian masukkan juga cabe rawit hijau utuh dan kacang panjang.
6. Kemudian masukkan ikan tongkol, masak hingga ikan matang dan kuah mengental. Kemudian tambahkan daun kemangi.
Koreksi rasa, jika sudah sesuai matikan kompor.
Sajikan gulai tongkol dengan nasi hangat.
KOMPAS.com - Siapa yang bisa menolak kelezatan asam padeh ikan tongkol? Hidangan khas Padang ini memang selalu berhasil menggoyang lidah dengan perpaduan rasa asam, pedas, dan gurih yang pas.
Rasanya yang kaya akan rempah membuat asam padeh menjadi salah satu lauk favorit banyak orang. Nah, buat kamu yang ingin menikmati asam padeh buatan sendiri di rumah, resep ini adalah jawabannya.
Dengan mengikuti langkah sederhana, kamu bisa menyajikan asam padeh ikan tongkol yang tak kalah enak dengan buatan restoran.
Ikuti resepnya dari buku "MASAKAN PADANG ALA RESTO TERLENGKAP" (2014) oleh PUSPA SWARA, Yenny Liza Endro terbitan Puspa Swara.
Asam padeh ikan tongkol merupakan salah satu jenis gulai yang populer di rumah makan Padang. Kuahnya yang pedas asam membuat tiap orang kepincut lezatnya.
Sesuai dengan namanya 'asam padeh' atau asam pedas, gulai ini tidak memakai santan. Kuahnya merah karena banyak cabe yang digunakan. Rasa asamnya berasal dari asam kandis dalam bumbunya.
Asam padeh bisa dibuat dari ikan berdaging tebal atau potongan daging sapi bagian has luar atau paha atas. Keduanya sama lezatnya. Karena tak memakai santan gulai kemerahan ini sangat menyegarkan rasanya.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bumbu yang lengkap dan proses memasak yang perlahan membuat bumbu meresap hingga ke dalam daging ikan. Cukup dimakan dengan nasi hangat sudah enak. Resep asam padeh ikan tongkol khas rumah makan Padang ini bisa kamu contek, berikut tips membuatnya.
Tips membuat asam padeh ikan tongkol:
1. Jenis ikan yang cocok untuk asam padeh adalah jenis yang berdaging tebal dan agak keras. Seperti ikan tongkol, tenggiri atau ikan kakap. 2. Pilih ikan yang segar agar asam padeh tak beraroma anyir. 3. Jika tak ada asam kandis bisa diganti dengan belimbing sayur atau asam Jawa.
Terima kasih sudah membantu banyak orang dengan ratingmu
Resep Asam Padeh Ikan Tongkol
Resep Asam Padeh Ikan Tongkol Foto: iStock
